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  • 加植物肉,減牛肉:美國(guó)餐廳這樣適應(yīng)氣候變化

    Mike Dorning, 彭博社 2021-05-20 03:30

    位于曼哈頓的頂級(jí)餐廳麥迪遜公園十一號(hào)(Eleven Madison Park)即將變?yōu)樗厥巢蛷d。美食網(wǎng)站Epicurious已經(jīng)停止發(fā)布新的牛肉食譜。美國(guó)烹飪學(xué)院(Culinary Institute of America)正在推廣“以植物性飲食為主”的菜單。而包括哈佛大學(xué)(Harvard Univ...

  • 比植物肉更有“肉味”,細(xì)胞肉的風(fēng)口到了?

    精選 2022-06-27 01:00

    2022年6月10日,中國(guó)第一塊細(xì)胞培養(yǎng)“五花肉”誕生。同一天,美國(guó)初創(chuàng)企業(yè)Eat Just在亞洲最大的細(xì)胞肉工廠破土動(dòng)工,地點(diǎn)在新加坡。與人們熟悉的植物肉相比,細(xì)胞肉口感更有“肉味”,更接近于真實(shí)的動(dòng)物肉。研發(fā)出中國(guó)第一塊細(xì)胞培養(yǎng)肉的南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、國(guó)際食品科學(xué)院院士周光宏曾表示,從商業(yè)角度上看...

  • 植物肉來(lái)襲:完全取代動(dòng)物肉有無(wú)可能?

    新浪財(cái)經(jīng) 2019-09-05 03:13

    新浪財(cái)經(jīng)訊 9月4日消息,2019財(cái)富全球可持續(xù)論壇于9月4日至6日在云南省玉溪市舉行。會(huì)前,Impossible Foods的行政總裁、創(chuàng)始人Patrick O.Brown以及高級(jí)副總裁Nick Halla接受媒體采訪。在訪談中,新浪財(cái)經(jīng)了解到Impossible Foods將目光瞄準(zhǔn)中國(guó)內(nèi)陸市...

  • 植物肉想打動(dòng)“中國(guó)胃”還欠多少火候?

    精選 2020-12-01 09:34

    今年以來(lái),不僅肯德基、星巴克等“洋快餐”不斷推出植物肉食品,珍肉、株肉、星期零等本土創(chuàng)業(yè)品牌的植物肉產(chǎn)品也悄然走進(jìn)餐廳和酒吧,甚至連中餐館里都能見(jiàn)到植物肉的身影。 中國(guó)肉類(lèi)食品綜合研究中心主任王守偉表示,植物肉行業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭在我國(guó)已經(jīng)初具規(guī)模,但現(xiàn)有的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)與產(chǎn)品的創(chuàng)新及行業(yè)發(fā)展不相適應(yīng),需加快...

  • 星巴克、肯德基開(kāi)賣(mài)人造肉食品,你會(huì)為人造肉買(mǎi)單嗎?

    陳怡軒 2020-04-25 03:30

    2020年4月22日,上海,星巴克人造肉餐食正式上架。圖片來(lái)源:視覺(jué)中國(guó)4月21日,星巴克宣布將在第二天,也就是世界地球日,推出一份全新的“星膳食主義”午餐菜單,其中包括別樣經(jīng)典千層面、別樣牛肉青醬意面、新善肉越式風(fēng)味沙拉三件主打新品,定價(jià)區(qū)間在59元到69元內(nèi)。值得注意的是,“星膳食主義”套餐中的...

  • 人造植物肉:小眾群體的精神狂歡還能持續(xù)多久

    李北辰 2022-06-02 09:10

    對(duì)資本市場(chǎng)而言,人造植物肉可能不是一個(gè)好故事了。前不久,被比爾·蓋茨押注的“人造植物肉第一股”Beyond Meat業(yè)績(jī)虧損超市場(chǎng)預(yù)期,公司股價(jià)較歷史最高點(diǎn)下跌近九成。2022年Q1,Beyond Meat營(yíng)收1.09億美元,較去年同期增長(zhǎng)1.19%,但凈虧損擴(kuò)大至1.005億美元,利潤(rùn)同比下滑26...

  • 植物基肉的熱潮正在消退,但它仍然是未來(lái)的趨勢(shì)

    BRIAN KATEMAN 2022-04-14 03:30

    一個(gè)令人難以接受的事實(shí):想少吃肉的人可能不愿意為假肉支付溢價(jià)。圖片來(lái)源:JEFFGRITCHEN—MEDIANEWS GROUP - ORANGE COUNTY REGISTER/GETTY IMAGES感覺(jué)幾乎每隔一天,一個(gè)關(guān)于植物蛋白的新故事就會(huì)出現(xiàn)在商業(yè)版面上,很引人注目。無(wú)論是大型快餐連鎖店...

  • 谷物食品會(huì)像植物肉一樣成為熱門(mén)生意嗎?

    Rachel King 2021-05-25 03:30

    Three Wishes是一種全新的谷物類(lèi)食品:它標(biāo)榜自己既保留了那種“兒時(shí)記憶中的美味”,又更加健康。Three Wishes打出的廣告是高蛋白、低糖、無(wú)麩質(zhì)和無(wú)谷物。這幾乎就是為所有年齡段的孩子——以及那些永葆童心的成年人——量身定做的。這家初創(chuàng)公司成立于2019年10月——就在新冠疫情爆發(fā)前的...

  • 怎樣讓植物性人造肉更好吃?添加動(dòng)物脂肪

    IRINA IVANOVA 2024-02-21 03:30

    烤肉的快樂(lè)。圖片來(lái)源:GETTY IMAGES生物學(xué)家馬克斯·迦米利和朋友泡吧的時(shí)候,突然想到了下一次創(chuàng)業(yè)的靈感。迦米利和朋友埃德·史提爾這兩位肉食者,都想減少自己的碳足跡,因此他們點(diǎn)了一個(gè)不在菜單上的植物性肉餅。他們很快就感到后悔。迦米利對(duì)《財(cái)富》雜志表示:“這個(gè)肉餅沒(méi)有油煎食物的咝咝聲,味道也不...

  • 研究發(fā)現(xiàn):人造肉對(duì)氣候影響可能是牛肉的25倍

    精選 2023-05-12 02:30

    美國(guó)科學(xué)家的一項(xiàng)最新分析發(fā)現(xiàn),由培養(yǎng)細(xì)胞生產(chǎn)的肉類(lèi)對(duì)氣候的影響可能是普通牛肉的25倍。...

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